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    発酵－便覧
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  1. 醸造・発酵食品の事典

    吉沢淑／〔ほか〕編 -- 朝倉書店 -- 200201 --

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  2. 発酵ハンドブック

    バイオインダストリー協会発酵と代謝研究会／編 -- 共立出版 -- 200107 --

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