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    木原善彦
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食と微生物の事典 禁帯出

北本勝ひこ／編集 -- 朝倉書店 -- 201707 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ /588.5/137/ 1106111030 一般 持禁 利用可

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タイトル 食と微生物の事典 
著者 北本勝ひこ ／編集, 春田伸 ／編集, 丸山潤一 ／編集, 後藤慶一 ／編集, 尾花望 ／編集, 齋藤勝晴 ／編集  
出版者 朝倉書店
出版年 201707
ページ数 ４９０ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般件名 食品微生物学∥便覧
内容紹介 「食」と「微生物」の関係にスポットを当て、発酵食品や腐敗、ヒトの健康、食糧生産などについてまとめた事典。急激に発展したゲノム科学の成果を取り入れつつ、微生物がもつ“光と影”の両面を網羅的に解説する。
ISBN 4-254-43121-X
定価 １００００円

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