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漬け物大全 貸出可

小泉武夫／〔著〕 -- 講談社 -- 201710 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ /080/97/2462 1106104464 一般 利用可 利用可

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タイトル 漬け物大全 
副書名 世界の発酵食品探訪記
著者 小泉武夫 ／〔著〕  
出版者 講談社
出版年 201710
ページ数 ２５３ｐ
大きさ １５ｃｍ
一般件名 漬物
内容紹介 加工食品の中でもっとも古い歴史を持つ漬け物。漬け物なくして人類の食卓は成り立たない、と言っても過言ではない。素材も作り方もさまざまな「漬け物の世界」を、発酵学・醸造学・食文化研究の第一人者が食べ歩き、味わい尽くした１冊。
ISBN 4-06-292462-5
定価 ９００円

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