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    山田順子
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フードビジネスと地域 貸出可

井尻昭夫／編 -- ナカニシヤ出版 -- 201803 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ /318/1101/6 1106147844 一般 利用可 利用可

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タイトル フードビジネスと地域 
副書名 食をめぐる文化・地域・情報・流通
著者 井尻昭夫 ／編, 江藤茂博 ／編, 大﨑紘一 ／編, 松本健太郎 ／編  
出版者 ナカニシヤ出版
出版年 201803
ページ数 ２２７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 食品工業 , 食料産業クラスター , 食生活
内容紹介 ファミレス、カレー、給食、醤油、養殖カキ、ラーメン、即席めん、Ｂ級グルメ、フードアッセンブリー、中国のファストフード事情…。多様な事例をふまえて、現代の食と地域をめぐる関係性を多角的に考察する。
ISBN 4-7795-1272-7
定価 ２７００円

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
美からＢへの食文化論 江藤　茂博／著
モダン　ロマン　カレーライス 平崎　真右／著
現代中国の旅と食 楊　爽／著
フードビジネスとしての学校給食 岸田　芳朗／著
薄〈淡〉口醤油産地の形成と発展 天野　雅敏／著
養殖カキの現状と課題 木村　史明／著
Ｂ級グルメにみる食と観光の地域性 大石　貴之／著
「食」に対する「欲望」の精神分析 遠藤　英樹／著
ラーメン文化をめぐるコミュニケーションの行方 松本　健太郎／著
記号としての食文化 河田　学／著
グルメサイトにおける「地域」の位置を再考する 山﨑　裕行／著
現代中国にみる「食」行動とその意識 平崎　真右／〔ほか〕著
「農」と「食」との新しい接続を求めて 大塚　泰造／著
広告戦略からみる地方卸売市場 海野　裕／著
地域フードのＰＲ　販促のための情報収集プラットフォームの開発 箕輪　弘嗣／著
地域特性におけるフードビジネスと地域振興 渡邉　憲二／著

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