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日本の食文化 １ 食事と作法 貸出可

-- 吉川弘文館 -- 201812 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ /383.8/396/1 1106217613 一般 利用可 利用可

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タイトル 日本の食文化  １
出版者 吉川弘文館
出版年 201812
ページ数 ２５１，７ｐ
大きさ ２０ｃｍ
一般件名 食生活∥日本 , 食事作法
内容紹介 食事には作法と決まりごとがある。人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向にも着目する。
ISBN 4-642-06836-8
定価 ２７００円

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
「食」の作法と知識 小川　直之／著
食をめぐるハレとケ 新谷　尚紀／著
饗宴と共食 渡邊　欣雄／著
食物贈答 山崎　祐子／著
神饌 黒田　一充／著
ユネスコ無形文化遺産の「和食」 小川　直之／著
三度の食事 藤井　弘章／著
箸と椀・膳 印南　敏秀／著
焼く・煮る・蒸すと火の文化 石垣　悟／著
料理人 竹内　由紀子／著
ファーストフードとスローフード 関沢　まゆみ／著

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