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ノーマの発酵ガイド 貸出可

レネ・レゼピ／著 -- ＫＡＤＯＫＡＷＡ -- 201903 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ /588.5/156/ 1106434713 一般 利用可 利用可

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タイトル ノーマの発酵ガイド 
著者 レネ・レゼピ ／著, デイヴィッド・ジルバー ／著, 水原文 ／訳  
出版者 ＫＡＤＯＫＡＷＡ
出版年 201903
ページ数 ４５５ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般件名 発酵 , 発酵食品
内容紹介 鮮やかな風味の酢、深いうま味のみそ、乳酸発酵グースベリー…。ノーマで提供される料理にはすべて、発酵食品が使われている。数年前から「発酵」に興味を持っていたレネ・レゼピが、発酵食品作りの始め方と実用的なレシピを紹介する。
ISBN 4-04-106646-8
定価 ７８００円

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