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日本の食文化 ３ 麦・雑穀と芋 貸出可

-- 吉川弘文館 -- 201908 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ /383.8/396/3 1106263799 一般 利用可 利用可

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タイトル 日本の食文化  ３
出版者 吉川弘文館
出版年 201908
ページ数 ２５０，８ｐ
大きさ ２０ｃｍ
一般件名 食生活∥日本 , 穀物 , イモ
内容紹介 麦・粟・稗などの雑穀と芋類、豆類は日々の食を支え、救荒食ともなった。地方色豊かな雑穀と芋の食べ方、麺類やオヤキなどの粉食から、多様な主食・常食のあり方を示す。大豆の加工品である納豆と豆腐も取り上げる。
ISBN 4-642-06838-4
定価 ２７００円

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
「食国」と麦・雑穀・芋の祭り 小川　直之／著
大麦と麦飯 増田　昭子／著
粟と稗 菊池　勇夫／著
ソバとウドン、ラーメン 加藤　隆志／著
オヤキとたこ焼き 中澤　弥子／著
里芋と山芋 小川　直之／著
サツマイモとジャガイモ 小島　摩文／著
納豆と豆腐 大楽　和正／著

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