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そば学 貸出可

井上直人／著 -- 柴田書店 -- 201908 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ /619.3/12/ 1106266909 一般 利用可 利用可

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タイトル そば学 
副書名 ｓｏｂａｌｏｇｙ－食品科学から民俗学まで
著者 井上直人 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 201908
ページ数 ２８７ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 蕎麦
内容紹介 栽培する対象として・原料として・料理としての「そば」について、さまざまな観点から解説し、理解を深める。井上直人・信州大学特任教授による「蕎麦学」の集大成。
ISBN 4-388-35355-8
定価 １８００円

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