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「国民料理」の形成
貸出可
西澤治彦/編 -- ドメス出版 -- 201910 --
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請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
本館
公2
/383.8/416/
1106306861
一般
利用可
利用可
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資料詳細
タイトル
「国民料理」の形成
著者
西澤治彦
/編
出版者
ドメス出版
出版年
201910
ページ数
292p
大きさ
19cm
一般件名
食生活∥歴史
,
国民国家∥歴史
,
アイデンティティ(心理学)
内容紹介
「国民料理」なるものは、いつ、どのようにして生まれたのか?「国民国家」の誕生とからめながら、世界各国の料理の成り立ちとその未来を探る、知的冒険の書。
ISBN
4-8107-0847-0
定価
2500円
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
「国民料理」という視点
西澤 治彦/著
フランス料理と国民的アイデンティティ
橋本 周子/著
アメリカ料理とは
新田 万里江/著
インドにおける国家建設と「インド料理」
井坂 理穂/著
「地中海料理」というイメージ
宇田川 妙子/著
中国料理はなぜ広まったのか
岩間 一弘/著
ブラジルにおける日系人の食
小嶋 茂/著
「日本料理」の登場
東四柳 祥子/著
日本料理の「文法」と境界線の拡大
髙橋 拓児/著
「国民料理」という視座から見えてきたもの
西澤 治彦/著
総合討論
南 直人/〔ほか〕述
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