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「国民料理」の形成 貸出可

西澤治彦／編 -- ドメス出版 -- 201910 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ /383.8/416/ 1106306861 一般 利用可 利用可

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タイトル 「国民料理」の形成 
著者 西澤治彦 ／編  
出版者 ドメス出版
出版年 201910
ページ数 ２９２ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 食生活∥歴史 , 国民国家∥歴史 , アイデンティティ（心理学）
内容紹介 「国民料理」なるものは、いつ、どのようにして生まれたのか？「国民国家」の誕生とからめながら、世界各国の料理の成り立ちとその未来を探る、知的冒険の書。
ISBN 4-8107-0847-0
定価 ２５００円

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
「国民料理」という視点 西澤　治彦／著
フランス料理と国民的アイデンティティ 橋本　周子／著
アメリカ料理とは 新田　万里江／著
インドにおける国家建設と「インド料理」 井坂　理穂／著
「地中海料理」というイメージ 宇田川　妙子／著
中国料理はなぜ広まったのか 岩間　一弘／著
ブラジルにおける日系人の食 小嶋　茂／著
「日本料理」の登場 東四柳　祥子／著
日本料理の「文法」と境界線の拡大 髙橋　拓児／著
「国民料理」という視座から見えてきたもの 西澤　治彦／著
総合討論 南　直人／〔ほか〕述

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