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近代日本の乳食文化 貸出可

江原絢子／編著 -- 中央法規出版 -- 201912 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ /383.8/417/ 1106307885 一般 利用可 利用可

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タイトル 近代日本の乳食文化 
副書名 その経緯と定着
著者 江原絢子 ／編著, 平田昌弘 ／編著, 和仁皓明 ／編著, Ｊミルク ／企画編集  
出版者 中央法規出版
出版年 201912
ページ数 ４０２，３６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般件名 牛乳∥歴史 , 乳製品∥歴史
ISBN 4-8058-5999-7
定価 ４２００円

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
日本の食生活における乳の受容と定着に関する一考察 江原　絢子／著
明治１５０年日本酪農乳業近代化への歩み 百木　薫／著
日本におけるミルク科学の歩み 細野　明義／著
乳食文化導入に尽力した近代人たち 東四柳　祥子／著
近代日本の食文化における乳の受容と菓子 橋爪　伸子／著
明治期の牛乳搾取業の形成と地域的広がり 矢澤　好幸／著
アフロ・ユーラシア大陸における日本乳文化の位置 平田　昌弘／著
米食文化圏インドシナ半島からみる日本の乳食文化 宇都宮　由佳／著
明治から戦後「家庭」創設までの初等・中等教育において、「乳」はどのように扱われてきたか 篠原　久枝／著
学校給食における牛乳利用の現状と課題 布川　美穂／著
チーズは日本人の心の伴侶たりうるか 和仁　皓明／著
食文化研究の方法について 前田　浩史／著

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