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発酵学の革命 貸出可

木村光／著 -- 京都大学学術出版会 -- 202007 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ /588.5/154/ 1106322322 一般 利用可 利用可

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タイトル 発酵学の革命 
副書名 マイヤーホッフと酒の旅
著者 木村光 ／著  
出版者 京都大学学術出版会
出版年 202007
ページ数 ９，２６０ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 発酵
内容紹介 酵母菌がアルコールを生み出す過程を解明し、謎だった微生物の働きを明かして生命科学研究を新次元に押し上げたマイヤーホッフ。発酵学に革命をもたらした「アルコール発酵の父」の障害と、著者自身の旅を重ね合わせ２０世紀の生命科学史を総覧する。
ISBN 4-8140-0289-0
定価 １８００円

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