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フランス料理総覧 貸出可

辻静雄料理教育研究所／監修 -- ＫＡＤＯＫＡＷＡ -- 202103 --

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ /596.2/215/ 1106400789 一般 利用可 利用可

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タイトル フランス料理総覧 
著者 辻静雄料理教育研究所 ／監修  
出版者 ＫＡＤＯＫＡＷＡ
出版年 202103
ページ数 ５８９ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般件名 フランス料理
内容紹介 １９７１年「ＬＥ　ＲＥＰＥＲＴＯＩＲＥ　ＤＥ　ＬＡ　ＣＵＩＳＩＮＥ　フランス料理総覧」を改訂翻訳し、復刊。１９～２０世紀に活躍した料理長オーギュスト・エスコフィエの金字塔的著作『料理の手引きＬｅ　Ｇｕｉｄｅ　Ｃｕｌｉｎａｒｅ』を抽出。
ISBN 4-04-896830-0
定価 ６７００円

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