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培養肉とは何か？ 貸出可

竹内昌治／著 -- 岩波書店 -- 202212 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ /308/95/1072 1106525577 一般 利用可 利用可

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タイトル 培養肉とは何か？ 
著者 竹内昌治 ／著, 日比野愛子 ／著  
出版者 岩波書店
出版年 202212
ページ数 ６１，２ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 肉・肉製品 , 細胞培養
内容紹介 食料不足等を背景に登場した、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した竹内が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する日比野が課題を、基礎知識としてまとめた入門書。
ISBN 4-00-271072-6
定価 ５２０円

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