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豆腐の文化史 貸出可

原田信男／著 -- 岩波書店 -- 202312 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ ｲ/080/96/1999 1106579871 一般 利用可 利用可

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タイトル 豆腐の文化史 
著者 原田信男 ／著  
出版者 岩波書店
出版年 202312
ページ数 ２３６，２２ｐ
大きさ １８ｃｍ
一般件名 豆腐∥歴史
内容紹介 昔から広く日本人に愛され、今では健康食として世界を席巻しつつある豆腐。それはいつ、どこで誕生し、日本でどう受容されてきたのか。料理法や派生食品も含めて考察、さらに風土に根ざした様々な豆腐を日本各地にたずね、不思議な食べ物の魅力を描き出す。
ISBN 4-00-431999-4
定価 １１００円

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