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そばの科学 貸出可

池田清和／編 -- 朝倉書店 -- 202406 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ /616.6/10/ 1106621616 一般 利用可 利用可

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タイトル そばの科学 
著者 池田清和 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 202406
ページ数 １６５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 蕎麦
内容紹介 日本のみならず、世界各地で広く利用されてきた国際的な伝統食品「そば」。近年、その魅力が科学的に明らかにされつつある。長年にわたり研究に取り組んできた国内外の研究者が、さまざまな側面からそばを解説する。
ISBN 4-254-43556-8
定価 ３２００円

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